Aqui está uma receita deliciosa de muffins com pêssegos e canela, perfeitos para um café da manhã ou lanche especial:
Ingredientes:
Para os Muffins:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 ovo
- 1/2 xícara de iogurte natural (ou iogurte grego)
- 1/4 xícara de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícaras de pêssegos frescos ou enlatados, picados em cubos (se usar pêssegos enlatados, escorra bem e seque)
Para a Cobertura (opcional):
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Instruções:
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Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins ou use forminhas de papel.
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Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento, sal e canela.
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Em outra tigela, bata o ovo e adicione o iogurte, óleo e extrato de baunilha. Misture bem até ficar homogêneo.
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Adicione a mistura seca aos ingredientes úmidos, mexendo delicadamente até que estejam apenas combinados. Evite mexer demais para não deixar os muffins duros.
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Incorpore os pêssegos picados na massa, misturando suavemente para distribuí-los uniformemente.
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Distribua a massa nas forminhas de muffins, enchendo cada uma até cerca de 2/3 da capacidade.
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Se desejar, prepare a cobertura misturando o açúcar e a canela. Polvilhe a mistura sobre os muffins antes de assar para um toque extra de sabor e crocância.
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Asse por aproximadamente 18-22 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
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Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
Esses muffins com pêssegos e canela são macios e deliciosos, com um equilíbrio perfeito entre a doçura dos pêssegos e o toque aromático da canela. Ideal para começar o dia com um sabor doce e frutado!
